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Retour sur un moment hors du temps, un lieu qui si

Retour sur un moment hors du temps, un lieu qui signifie beaucoup pour nous car c’est là que nous nous sommes rencontrés.
Repas d’anthologie, chargé d’émotions, de justesse, de générosité, dans un écrin de bonheur. Les mots ne suffisent pas...

Merci infiniment @glennviel pour votre grand cœur, @lowellmesnier @yoann_jacob @brandon_dehan @baumaniere pour cette parenthèse inoubliable ⭐️⭐️⭐️

Chers Clients L’annonce des résultats du conc

Chers Clients

L’annonce des résultats du concours @thefork_fr est proche !
C’est pourquoi nous fermons le restaurant ce lundi 22 et mardi 23 Novembre, nous serons à Marseille pour la cérémonie de remise des prix.

Merci d’avoir été nombreux à participer !

Sans vous, nous n’en serions pas là.

Calamars 🦑 bretons, striés pour une belle cuis

Calamars 🦑 bretons, striés pour une belle cuisson
Piperade avec les derniers légumes du soleil de nos maraîchers, croustillants maïs et caramel d’ail

À retrouver cette semaine à Là DN !

#bistronomie #calamar #bretagne #bzh #pechelocale

L’arrivée des cèpes au restaurant Sur une tar

L’arrivée des cèpes au restaurant

Sur une tartelette :
▫️Rôti au beurre et en copeaux
▫️Crémeux comté 24 mois
▫️Citron brûle et eau de thym
▫️Épines croustillante

#bistronomie #vannesmaville #golfedumorbihan #cepes #plescop #bzh #breizh

Derniers Jours pour participer aux votes ! Sans vo

Derniers Jours pour participer aux votes ! Sans vous rien n’est possible. Merci beaucoup à vous tous qui avez déjà apporté votre contribution.

Lien : https://www.theforkrestaurantsawards.fr/restaurant/la-dn/

Merci à @glennviel pour cette nomination, pour sa confiance

@thefork_fr

#bistronomie #concours #theforkawards2021

En immersion dans la salle du Restaurant, avec Syl

En immersion dans la salle du Restaurant, avec Sylvie pour vous accueillir !

#bistronomie #service #accueil #sourire #bzh #golfedumorbihan #restaurantengagé

Bientôt la reprise au Restaurant ! Toute l’éq

Bientôt la reprise au Restaurant !

Toute l’équipe a hâte de vous accueillir à nouveau après avoir rechargé les batteries.

#bistronomie #vannes #plescop #golfedumorbihan #restaurantengagé #gastronomiedurable🍀 #pourmaplanete #bzh

Aujourd’hui nous vous emmenons à la découverte

Aujourd’hui nous vous emmenons à la découverte d’un produit d’exception de notre territoire Français : la Vanille Bourbon de la Réunion, variété Vanilla Planifolia, la plus goûteuse des orchidées.

Uniquement 2 tonnes de produites par an sur un marché mondial de 2000 tonnes.

Une pollinisation mécanique a été rendu possible par un certain Edmond Albius, jeune esclave des années 1840 et dont le savoir faire n’a malheureusement pas été reconnu de son vivant.

Après avoir atteint sa maturité, le pistil est récolté, puis est porté à 65*C dans des paniers en osiers. Vient ensuite une étape où les gousses vont étuver à 50*C dans des malles en tech afin de prendre une belle couleur ambrée et développer des arômes de pruneaux.

Les gousses vont ensuite être séchées puis triées.
(Celles présentant des défauts serviront à faire de l’extrait ou de la poudre de vanille.)

Elles passeront ensuite 1an en malles en tech à l’abri des variations de température pour développer au maximum leurs arômes (un peu le même principe que pour un vin)

La dernière étape consistera à trier les gousses en fonction de leur longueur et les ficeler en bottes pour la conservation.

#vanillebourbon #lavanilleraiedomainedugrandhazier #saintesuzanne974 #produitexceptionnel #bitronomie #aladecouvertedesproducteursduterritoire #iledelareunion

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