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Bientôt la reprise au Restaurant ! Toute l’éq

Bientôt la reprise au Restaurant !

Toute l’équipe a hâte de vous accueillir à nouveau après avoir rechargé les batteries.

#bistronomie #vannes #plescop #golfedumorbihan #restaurantengagé #gastronomiedurable🍀 #pourmaplanete #bzh

Aujourd’hui nous vous emmenons à la découverte

Aujourd’hui nous vous emmenons à la découverte d’un produit d’exception de notre territoire Français : la Vanille Bourbon de la Réunion, variété Vanilla Planifolia, la plus goûteuse des orchidées.

Uniquement 2 tonnes de produites par an sur un marché mondial de 2000 tonnes.

Une pollinisation mécanique a été rendu possible par un certain Edmond Albius, jeune esclave des années 1840 et dont le savoir faire n’a malheureusement pas été reconnu de son vivant.

Après avoir atteint sa maturité, le pistil est récolté, puis est porté à 65*C dans des paniers en osiers. Vient ensuite une étape où les gousses vont étuver à 50*C dans des malles en tech afin de prendre une belle couleur ambrée et développer des arômes de pruneaux.

Les gousses vont ensuite être séchées puis triées.
(Celles présentant des défauts serviront à faire de l’extrait ou de la poudre de vanille.)

Elles passeront ensuite 1an en malles en tech à l’abri des variations de température pour développer au maximum leurs arômes (un peu le même principe que pour un vin)

La dernière étape consistera à trier les gousses en fonction de leur longueur et les ficeler en bottes pour la conservation.

#vanillebourbon #lavanilleraiedomainedugrandhazier #saintesuzanne974 #produitexceptionnel #bitronomie #aladecouvertedesproducteursduterritoire #iledelareunion

Rendez-vous début septembre pour encore plus de B

Rendez-vous début septembre pour encore plus de Bistronomie ! 🍗🥬🍇

Voici l’équipe !
Pour vous servir🧑‍🍳🤵‍♀️

#bistronomie #bretagne #golfedumorbihan #bzh

La sélection du mois, au verre ou à la bouteille

La sélection du mois, au verre ou à la bouteille, ce beau Muscadet du @domaineslandron qui met tout le monde d’accord. Une belle vivacité pour accompagner votre table cet été.

#muscadet #amphibolite #winelover #golfdumorbihan #bzh #saisonnalité

Merci pour votre fidélité ! L’été est maint

Merci pour votre fidélité !
L’été est maintenant là, Nous vous préparons une belle surprise pour la semaine à venir
1,800kg a titre indicatif

#arraignéedemer #pechebretonne #bellepiece #bzh #golfedumorbihan

Sur un Houmous aux Fèves, Poulpe 🐙 de casier c

Sur un Houmous aux Fèves, Poulpe 🐙 de casier confit puis grillé, Bettraves et sauce vierge condimenté concombre/citron

#bistronomie #poulpe #reouverturerestaurant #bzh #golfedumorbihan

Agneau Label Rouge Français Diamandin, travaillé

Agneau Label Rouge Français Diamandin, travaillé en entier

On retrouve ici la poitrine confites aux aromates durant 24h, puis snacké, avec une côtelette rôtie au beurre demi-sel. Servi avec un vrai Jus.
Pain Pita, yaourt aux herbes et légumes grillés.

#bistronomie #agneaudiamandin #leproduit #agneaufrançais #nosproducteursontdutalent

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